Bananenbrot ist ein toller, nährstoffreicher Snack, der dich garantiert zum Lachen bringt. Warum? Bananen zählen zu Stimmungskanonen, denn sie sind reich an der Aminosäure Tryptophan, einer Vorstufe von Serotonin. Serotonin ist ein Glückshormon, das bei der biochemischen Umwandlung von Tryptophan entsteht. Serotonin wird übrigens im Hirn und Darm gebildet. Zwischen 80 und 90 Prozent des gesamten Serotonins befindet sich im Verdauungstrakt des Menschen. Serotonin regelt dort unter anderem die Darmfunktion und -bewegung. Außerdem je glücklicher unser Körper, umso leichter fällt die Gewichtsabnahme! Also, worauf wartest du noch?
Bananenbrot mit Blaubeeren
Zutaten (für eine kleine Kastenform)
- 70 g weiche Butter
- 80 g Kokosblütenzucker
- 2 Eier
- 180 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml Kokosmilch
- 2 reife Bananen
- 125 g Blaubeeren
- 50 g Hanfsamen, geschält
- 1 EL Zitronensaft
- Prise Salz
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die weiche Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Anschließend Eier hinzugeben und die Masse schaumig schlagen.
- Dann die restlichen Zutaten, außer Banane und Blaubeeren, hinzufügen und gründlich vermischen.
- Bananen mit der Gabel grob zerdrücken und anschließend mit den 100 g Blaubeeren unter den Teig heben.
- Die Kastenform einfetten und den Teig hineingeben. Den Teig mit den restlichen Blaubeeren und den Hanfsamen garnieren. Anschließend mit 1 TL Zucker bestreuen.
- Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
- Das Bananenbrot nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Küchengitter abkühlen lassen.
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