Feigen Salat mit gerösteten Pinienkernen

Zutaten (für 4 Portionen)

• 200 g Feldsalat
• 6 frische Feigen
• 6 Scheiben Mozzarella
• 30 g Pinienkerne
• 2 Kirschtomaten
• 3 EL for you mct öl Neutral
• 2 EL Rotweinessig
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Zunächst den Salat waschen und trocknen lassen. In einer Pfanne die Pinienkerne mit niedriger Temperatur anrösten.
2. Warten bis die Pinienkerne goldbraun angeröstet sind. Für das Salatdressing das for you mct öl Neutral mit Rotweinessig, Meersalz und Pfeffer vermischen.
3. Feigen aufschneiden und mit den Salatblättern und Mozzarella auf dem Teller verteilen. Danach mit den Pinienkernen bestreuen und das Dressing über den Salat träufeln.