Muffins sind eine tolle Snackvariante, die man perfekt in’s Büro, zur Schule oder auch in den Kindergarten mitnehmen kann. Die ganze Familie wird sich daran erfreuen! Aufgrund des fruchtigen Geschmacks aus den Erdbeeren und der Zitrone sind sie erfrischend lecker und geben Dir einen Energie-Kick für Zwischendurch.
Zutaten (für 12 Muffins)
- 2 reife Bananen
- 300 g Kokosjoghurt
- 70 g Ahornsirup
- 50 g Butter
- 1 Zitrone
- 200 g Buchweizenmehl
- 50 g Kokosraspeln
- 70 g smoothie bowl erdbeere
- 2 EL Chia Samen
- 3 TL Backpulver
- Prise Salz
Zubereitung
- Bananen zerdrücken, mit Joghurt, Sirup, flüßiger Butter und Zitronensaft aus einer Zitrone mischen.
- Dann trockene Zutaten mischen und zu den Flüssigen geben. Zum gleichmäßigen Teig verarbeiten.
- Muffinblech mit Förmchen auskleiden und den Teig darauf verteilen. Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Optimal mit etwas Quark und frischen Beeren verzieren.
